同样是家禽，为啥鹅头能卖到2600元一个，鸡头却

2600元的鹅头你听说过吗？在潮汕，只要品相好一点的鹅头就可以轻松卖到上千元，价高者能够达到2600元，然而在有些人眼中，同样是家禽的鸡，它的头却是不能吃的，尤其是在民间还流传着一句俗语：“十年鸡头胜砒霜”，那么鸡头真的是有毒不能吃吗？这种说法到底有没有科学依据呢？

“十年鸡头胜砒霜”的说法其实是来源于北宋民间的一个典型案件。在当时有一位商人，他和他的妻子相濡以沫，恩恩爱爱；每天这位商人出门的时候，都会和他的妻子卿卿我我，恋恋不舍。这一次商人说要出门远行，至少需要一两年才能回来。妻子听闻后十分不舍，可为了生计不得不让丈夫只身前去。

在丈夫临行前，妻子说：“你这一走，需要很长时间才能回来，今天我就把家里的老母鸡炖了来为你践行。”这只老母鸡被妻子已经喂养了10来年，按常理来说老母鸡炖汤是非常有营养的，滋补效果非常不错，对身体好。这位商人在晚上的时候食用了老母鸡，可让人意想不到的是吃完晚饭后，没多久；这位商人就命归西天。

妻子当场也吓呆了，这件事惊动了邻居。毕竟发生了人命案，邻居报了官。县令明察秋毫，在调查过程中发现这位妻子与她的丈夫无冤无仇，恩爱有加，是邻里羡慕的夫妻，要说妻子杀丈夫是根本没有动机的。

那么为何丈夫在吃完这盆鸡后就一命呜呼了呢，县令在仔细分析后，把这位商人吃剩下的鸡头喂给了一只狗，狗也是当场气绝。商人的妻子被证明了清白后，关于“十年鸡头胜砒霜”的民间谚语便流传开来。不过，这只是一个谚语，还有待于科学考证。

杭州的李女士介绍说：“我是从来不吃鸡头的，都说十年鸡头胜砒霜，我觉得是有道理的，而且鸡是低头啄食的，在鸡头中含有很高的重金属元素，这种东西对人体是非常有害的，可以导致心脑血管疾病发生，损伤我们的肾脏和肝脏。”

其实，像李女士这种不吃鸡头的人有很多，虽然“十年鸡头胜砒霜”这个谚语一直流传开来，但在现代人眼中鸡头还是最好不要食用，他们认为鸡身上的所有重金属全部储存在鸡头中，而且年龄越老的鸡，它的鸡头储存的金属含量就会越高，毒性就越强。那么，事实真是这样吗？

为验证事情的真相，科研人员选择了一只生长三年的鸡和一只生长半年的鸡做了对比，在实验过程中，科研人员发现这两只鸡除了鸡冠在大小上有区别外，其他并无二致。

另外，这只年龄大的鸡比较争强好胜，喜欢和同类的鸡做争斗，在它的鸡冠子位置上出现过争斗的痕迹，而且两只鸡的鸡冠内含有的物质成分几乎是没有区别的。科研人员在分析对比中，并没有发现鸡冠内存有对人体有害的毒素。

那么关于一只鸡的金属含量全部在鸡头中，这个说法到底是不是准确的呢？浙江省的农产品研究员特意对大量的鸡头进行了采样，在化验分析中发现鸡头中并没有含大量的重金属，而且整只鸡金属含量呈现的是均匀分布的状态，这些金属含量没有超标。从科学角度来说，食用鸡头是安全的没有毒素。

虽然鸡头是没有毒素的，但是它却含有很高的胆固醇，有基础疾病、慢性病的朋友还是不建议大量食用，因为它会增加患有冠心病、心血管疾病的风险，特别是对一些三高人群来说，还是要慎重食用鸡头。

在鸡的身上，含有脂肪量胆固醇量最低的部位就是鸡胸肉，这是非常健康的低脂肉类，可以适当食用，用清蒸，水煮这种无油的烹饪方式，对身体是有益的。此外，关于鸡翅、鸡爪这些部分，都含有非常高的热量，三高人群以及患有基础疾病或者老年慢性病的人群也要少量食用。

同样都是家禽，鹅头却比鸡头贵了很多倍，处在跃跃欲试的上峰。平均一只狮头鹅就能卖到2600块钱的高价。狮头鹅是“家禽中之王”，一只狮头鹅可以长到15公斤。在它的头部有较大的黑色肉瘤，随着年龄的增长，这个肉瘤也是在不断生长的，犹如狮子头，所以得名狮头鹅。

狮头鹅的饲养成本是很高的，光饲养的鹅苗就能卖到80一只，平均一年下蛋也只有30个左右。虽然在产蛋数量方面，狮头鹅比不过鸡，但它的肉质却比鸡营养价值高。狮头鹅含有丰富的矿物质元素和微量元素，肉质细嫩，鲜美，整个鹅身都是宝，可以降低人体内的胆固醇的含量，被联合国重点发展为绿色健康食品。俗话说得好，物以稀为贵，狮头鹅并不是你有钱就能买到的，是家禽中的巨无霸。

文章来源：《中国家禽》 网址: http://www.zgjqzz.cn/zonghexinwen/2021/1130/680.html